我们去逛生鲜超市的时候,很多都是刚刚解冻。其实生鲜超市可不像我们用冰箱冷冻的,而是需要专业的宜昌生鲜冷库。那么不同的生鲜对于冷库温度的要求是多少呢?下面这篇文章告诉你答案。
一、初级生鲜商品
凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水产品中的鱼类、贝类等,经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上贩卖的商品,它们都离不开冷库。冷库使它们拥有新鲜的口感,赢得人们的好评。初级生鲜商品的冷库温度一般设置在0-5摄氏度比较合适,主要用于鲜肉、乳品、鲜蛋、果蔬的保鲜。
二、冷冻冷藏生鲜商品
它是由冷冻食品和冷藏调理食品两类组成,不同的类别对温度的依赖性不同。冷冻食品是以农、畜、水产原料经加工调理,急速冷冻及严密包装在-18℃以下储存及贩卖的食品。冷藏调理食品以农、畜、水产原料经加工调理,急速冷却及严密包装在7℃以下储存及贩卖的食品。
三、加工生鲜商品
它包括经烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其它加工食品。熟食调理食品是农、畜、水产原料经油或脂烹煮或烟熏或注入特殊原料配方,腌渍后各种即食品;面包、糕点食品是经面粉制造的主食及糕点类食品。
放置初级生鲜商品的冷库温度一般设置在0-5摄氏度比较合适,主要用于鲜肉、乳品、鲜蛋、果蔬的保鲜。生鲜冷库使食品处于较低的温度,而温度又不低于0度,在这种情况下,食品可以尽可能的保持新鲜。冷藏调理食品、加工生鲜商品也可以放入这样的冷库中进行保鲜,但.好不要放在同一个冷库中,以免串味。冷冻食品则必须放入库温在-18℃左右的冷冻库中储存。
以上内容就是小编为大家分享的关于生鲜对于温度的要求,希望今天的分享可以帮助到大家。如果大家还想了解更多关于冷库的知识,欢迎大家持续关注我们的网站,我们会不定时在网站内部更新相关的新闻。