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各类水产品分别适宜的冷库温度您知道多少?这篇文章告诉你

所属分类:疑难解答    发布时间: 2020-09-14    作者:冰棱制冷
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在很多超市,我们都可以看到水产品下面很多都会铺一层冰块,用来冷冻商品。其实不止是超市,仓库里面也需要冷冻起来。那么大家知道各类水产品所适宜的冷藏温度是多少吗?下面我们就一起来看看。

宜昌保鲜冷库



低温速冻

低温速冻冷库或隧道是短时间内有效抑制水产内活性菌类和微生物的常用办法,也是很多高端鱼虾蟹产品的优选冷库贮藏,尤其特别适用于水产原产地加工商。虽然速冻法的投资成本较大,但短时间的快速冻结可以很大程度上保持水产的口感和风味,实现的商品价值和经济价值提升也是很可观的。

冷冻界点冷却保鲜

这种低温保鲜方法是通过将冷库温度调整在0~-4℃左右使得鱼虾蟹的温度降低到接近冰点、但又不完全结冰的状态,使水产品中的部分水分处于冻结状态下。此类保鲜法适合短时间内的水产低温贮存和销售,尤其适用于进出货量大、频繁的商户,如大型超市、水产配送公司等。

“层冰层鱼”撒冰

冷库内进行水产装箱时,将准备好的碎冰直接撒到水产品表面,注意冰粒要细,撒冰要均匀,用冰量要充足,在装箱或加盖前,在上部再加一层冰。所储水产品和冰的比例通常为1:1。这类保鲜方法尤其适用于鱼虾蟹水产刚捕捞后的源头处理,例如捕捞船上的预冷加工等处理。

保鲜冷库微冻保鲜

这类保鲜方法是先将冷库温度调置在-2℃~-3℃左右,令水产品温度下降,待十几个小时之后,再将温度调整至3℃进行贮藏。

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以上就是小编为大家分享的关于不同的温度区间所适宜的冷藏目的,希望今天的分享能帮助到大家。如果大家想了解更多的冷库知识,欢迎大家持续关注我们的网站。